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Restó - Eventos - Sushi fusionado con Gastronomía Molecular.

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Sushi Sin ofrece Sushi de Autor fusionado con gastronomía molecular, sorpresa gustativa, deconstrucciones y estética.

11 PRINCIPIOS QUE RIGEN SUSHI SIN:

1) La función Nutricional es Secundaría.
2) El comensal posee deberes. Requerimientos de Comensales, informados predispuestos, contemplativos, desprovistos de prejuicios gastronómicos, curiosos y macrófagos.
3) La Máxima calidad en materias primas y máxima aplicación de las correctas técnicas en la manipulación y elaboración de los alimentos están presupuestas.
4) Cada preparación y composición tiene un argumento racional, reflexivo e histórico que debe ser previamente conocido por el comensal.
5) Las reglas de etiqueta, protocolo y ceremonial se determinan en relación al objeto (plato). Son flexibles, mutables y pueden ser impuestas por el compositor o dejarse al libre abordaje del comensal.
6) No Existe jerarquía de sabores, la misma es una apreciación netamente subjetiva.
7) Comunión con el desarrollo sustentable, el máximo aprovechamiento racional de los recursos y el reciclaje.
8) Las exigencias legales y los conocimientos sobre los aspectos sanitarios, higiénicos, así como los requerimientos personales y en la manipulación de alimento; son presupuestos mínimos ampliamente superados por nuestros estándares.
9) Énfasis en la relación con el cliente.
10) La comida es un BIEN de la humanidad y hay sobre el planeta una distribución homogénea de diferentes Recursos para realizarla. La tendencia cosmopolita de nuestro proyecto obliga a asumir el compromiso de traer cuantos Recursos podamos para que los mismos estén disponibles en un solo lugar.
11) Sincretismo

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