Igsantelmo-clases de repostería y pastelería

Maestro Pastelero/a. 10 meses
Inicio 14 de Marzo 2009 de 18 a 21 H.
SE CURSA LOS DIAS LUNES
Mat: $300 , se entrega chaqueta, delantal, recetario,
Material de práctica. 10 cuotas $280
Vacantes Limitadas a 15 personas por curso!
Entrega diploma y certificado de actitud profesional
¡Bolsa de trabajo! Conseguí trabajo aquí!!
Objetivo del curso.
Para ayudantes de pastelería o toda persona,
Que desean ampliar sus conocimientos
Y desarrollar su habilidad en la preparación de postres.
Pasantias en pastelerías.
Clases totalmente prácticas Grupos reducidos
Materias:
Primer nivel Marzo, Abril, Mayo
Pastelería: conocimientos de técnicas y desarrollo de recetas.
Se desarrolla, masas quebradas, batidos livianos y pesados,
Masas estiradas, hojaldre masa filo. Practica en elaboración,
Organización de tareas.
Segundo nivel Junio, Julio, Agosto
Repostería: preparación de postres semifrios.
Cheese cake, tiramisu, postres de chocolate, frutas,
Sabores exóticos, las nuevas tendencias
Chocolatería: reconocimientos del chocolate,
Practica en el templado, preparación de bombones
Postres de chocolate.
Mesas dulce:
Preparación de postres y figuras decorativas en chocolate y caramelo
Practica en la preparación y organización de mesa dulce.
Tercer nivel Figuras en Caramelo:
Septiembre, Octubre, Noviembre
Repaso de las técnicas, estirado, soplado, moldeado y Vitro fusión
Postres para restaurantes y catering:
Practica en la preparación y diseño de postres para grandes eventos.
Organización de la producción.
Tortas para vender: organización y desarrollo del trabajo:
Manipulación y conservación.
Técnicas de ventas, desarrollo de productos
Marketing: conocimientos básicos, como vender los productos.
Costos: conocimientos básicos, como saber cuanto tenemos de costo en las preparaciones. Diciembre
Panadería: reconocimiento de las masas con levaduras, preparación de variedad de panes, medialunas y facturas. Panes de navidad.

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