Concierto de Cuchillos

Concierto de Cuchillos: la magia de un antiguo
Conventillo de La Boca convertido en restaurante gourmet

Sobre la mítica calle Olavarría abrió un lugar donde el espíritu porteño se cruza con los sabores patagónicos de ambos lados de los Andes

Concierto de Cuchillos es un antiguo conventillo típico, como los que ilustran las postales de La Boca, transformado en restaurante, espacio de arte, y, ante todo, un lugar tranquilo con un hermoso patio rodeado de árboles.

Durante más de dos años, sus propietarios, Magdalena y Julio, un matrimonio chileno-argentino, convirtieron casi mágicamente el antiguo conventillo de viejas chapas y maderas nobles en un sitio único en Buenos Aires sin perder la esencia de una época y un barrio tan característico.

La cocina está a cargo de Miguel Palacios, un cocinero de origen patagónico, que viajó con su ahumadero desde Bariloche, y creó una propuesta gastronómica muy sureña mixturada con toques de la cocina chilena, una de las tendencias que se vislumbra en Buenos Aires.

Se destacan las comidas hechas en cocciones lentas, como el cordero con naranja y menta, la bondiola braseada con cerveza; los tomates horneados y el conejo confitado. También hay pastas amasadas a la vista (sorrentinos, tagliatelle, raviolones), ahumados (jamón, liebre, salmón, trucha,jabalí, ciervo), y una gran variedad de ensaladas (salmón y rúcula o la de berenjenas asadas, entre otras). Entre las carnes, se destaca el lomo montado con salsa de oporto o el bife de chorizo “a lo pobre” o con papas bravas. Pan y mostaza casera, chucrut, pescados y mariscos al estilo chileno y conservas de todo tipo que redondean un tapeo con sabor a casa y a cocina antigua.

Hay variedad de vinos y cervezas artesanales con algunas perlas como la de trigo y la de 12 grados de gradación alcohólica.

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